ตำซั่วปูปลาร้า

วัตถุดิบและสัดส่วน:

1.มะละกอ
5.พริกขี้หนูหรือพริกแห้ง
7.กระเทียม
2.ปูเค็ม
3.เส้นขนมจีน
4.ปลาร้าต้มสุก
8.มะเขือเทศ
6.มะนาว
9.น้ำมะขามเปียก
10. น้ำตาลปี๊บ (ถ้าชอบหวาน)

ขั้นตอนการปรุง:

1. พริกขี้หนูหรือพริกแห้ง กระเทียม โขลกพอแหลก หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป ตามด้วยปูเค็ม น้ำปลาร้าต้มสุก
2. ใส่มะละกอปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา เคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ (ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลปี๊บลงไปด้วย) ใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตำซั่วแตงปูปลาร้า

 

ตำซั่วแตงปูปลาร้า เป็นเมนูส้มตำที่รสจัด อร่อยน่าลอง อีก 1 เมนู

ส่วนผสมตำซั่วแตง
เส้นขนมจีน 300 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวหั่น 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่น 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 3 เม็ด
กระเทียมปอก 5 กลีบ
ปูเค็ม 1 ตัว

วิธีทำตำซั่วแตง
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก ตามด้วยปูเค็มตําพอแตก จึงใส่มะเขือเทศโขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แตงสับ โขลกพอเข้ากัน
3.ใส่ขนมจีนลงไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากันกับส้มตำ
4.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ยอดผักบุ้ง ยอดกระถิน ผักกาดขาว ฯลฯ กินกับข้าว

 

ตำป่าาาาาาาา

เครื่องปรุงมะละกอ พริกสดกับแห้ง
กระเทียม มะเขือเทศ มะกอก กุ้งแห้ง
มะเขือเปราะ ปูเค็ม ปลาร้า น้ำปลา มะนาว ผงชูรสถ้าชอบ
น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บนิดหน่อยใครชอบหวานก็ใส่ตามสะดวก
ผัก ก็มี หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้น เม็ดกระถิน หอยโข่ง ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก
ผักกระเฉดหั่นเล็ก ถั่วงอก ผักกาดดอง ผักบุ้งหั่นเล็ก ปลากรอบเอาไว้โรยหน้า
ปลากรอบถ้าใส่ปลากรอบ แบบเป็นปลาซิวแดดเดียวทอดจะอร่อยมากเลย

วีธีทำตำพริกกระเทียมก็ตำแบบส้มตำทั่วไปเลยใส่เครื่องปรุงทุกอย่างชิมรส
ตามชอบ ยกเว้นผักกับหอยใส่ทีหลัง
ใส่เครื่องปรุงเสร็จแล้วเราก็ใส่เส้นมะละกอ
ตามด้วยหอยโข่งกับผักต่างๆใส่ลงไปชิมรสตามชอบเลย......อิอิ

อาหารยอดนิยมของชาวอีสานคือ....ส้มตำ...

ยินดีต้อนรับเข้าสู Blogger อาหารอีสานบ้านเฮาเด้ออออออ